香蕈（こうじん） | 火鍋は東京都、渋谷の老麻火鍋房 薬膳火鍋専門店 | 漢方一覧

漢方の世界（中医学・薬膳）において、干し椎茸は「香蕈（こうじん）」などと呼ばれ、非常に優れたエネルギー補給食材として扱われます。

生のものに比べて、天日干しにした「干し椎茸」は、旨味だけでなく漢方的な効能もぐっと凝縮されているのが特徴です。その性質は「平（へい：体を温めも冷やしもしない）」なので、どんな体質の人でも毎日安心して食べられる万能な食材です。

主な効能は以下の3つです。

1. 気（エネルギー）を強力に補い、元気を出す（益気健脾）

漢方において、干し椎茸は「気（き）」という生命エネルギーを補う代表的な食材です。特に、消化器系（脾胃）の働きを高めて、食べたものを効率よくエネルギーに変える手助けをします。

 慢性的な疲労感、だるさの解消

 食欲不振や、胃もたれの改善

 元気が出ず、声に力が入らないときのパワーチャージ

2. 免疫力を高め、病気に負けない体を作る（扶正）

漢方には「正気（せいき：病気に抵抗する力）」を助ける「扶正（ふせい）」

という考え方があります。干し椎茸はまさにこの正気を高める食材です。

 

 風邪を引きやすい体質の改善

 病後の体力回復

 （現代科学の視点でも、キノコ特有の成分「β-グルカン（レンチナン）」が免疫細胞を活性化させることが分かっています）

3. 体内の余分な「湿（水分）」を出し、血を巡らせる（化痰・活血）

体の中に停滞しているドロドロした不要な水分（痰湿）を排出し、血液の巡りをスムーズにする働きがあります。

 生活習慣病の予防（血中の余分な脂質をケアする）

 現代の栄養学でも、干し椎茸に豊富な「エリタデニン」という成分が、コレステロール値や血圧を抑える効果があるとして注目されています。